Apéritif Cocktail :

:

Cuillère chinoise :

-tartare de saumon au basilic

Verrines :

-guacamole avocat, pistache, tomate
-gaspacho de courgettes à la menthe
-petit épeautre façon rizotto et jus de volaille
-consommé de tomates et basilic en gelée
-caviar d’aubergines et sardines marinées
-soupe de carottes à l’orange


Feuilletés :
Servi chaud

-olives, anchois, tomates, beurre de cacahuètes
- Focaccia à la mozzarella, huile d’olive




Voici une idée de ce que nous pouvons vous proposer en apéritif mais nos compositions peuvent évoluer en fonction du marché.

Le coût de ces préparations est facturé 1€ pièce ( minimum 5 pièces).

Des entrées et plats classiques provençaux :

:

.Soupe au pistou
.Terrine de fromage frais de chèvre à l’estragon
.Pressé d’aubergines
.Fine tarte de tomates confites, roquette
.Anchoïade et légumes
.Soupe de poissons de roche
.Fricot d’herbes et son jus de viande



.Bourride de lotte anisée aux poireaux
.Alouettes sans têtes, carottes fanes, tagliatelles au persil
.Joues de bœuf en daube aux olives
.Filet de taureau AOC de Camargues, pommes de terre écrasée à l’huile vierge, jus au poivre, échalote confite
.Rables de lapin à la coriandre, croustillant de polenta et fromage frais
.Gigot d’agneau AOC de Provence rôti au foin de Crau, purée de petit pois et tiant de légumes

Cocktail dégustation :

:

Cuillère chinoise :

-sushi de thon laqué
-tartare de saumon

Verrine :

-gaspacho de melon et gelée de verveine
-soupe de poissons en gelée et crevettes à l’aïoli
-consommé de tomate aigre doux et tartare de tomate
-soupe de fruits rouges du moment


Brochette :

-melon et jambon cru
-émincé de canard mariné au miel
-ananas et poulet au curry

Petit sandwich :

-carpaccio de bœuf, parmesan et câpres
-mini kebab d’agneau à la menthe
-petit sandwich de fromage frais aux herbes

Feuilletés :

-olives
-tomates
-foccacia à la mozzarella

Liste de plats à emporter :

:

Epaule d’agneau de Provence confite au citron, bayaldi de courgettes au thym 10€ Roulé de saumon mariné au paprika et fromage frais de chèvre 5€
Pithiviers de canard et foie gras aux épices chinoises 12€
Rouleau de printemps à la chair de crabe d’atlantique sauce thaï 9€ la portion
Pastilla de lapin aux fruits secs et romarin 10€
Terrine de foie gras et fruits secs 100€ le kg
Tourte de légumes à l’huile vierge ( blettes, artichauts, épinards et olives) 6€
Joues de bœuf à la provençale, carottes fanes et gnocchis de pommes de terre 10€
Noix de veau rôti, son jus au citron, blettes et épinards sautés à cru 13€
Soupe de petit épeautre et poêlée de champignons du moment 7€
Poularde en sauce et riz pilaf 12€
Aïoli de morue fraîche, escargots de mer et légumes 10€
Anchoïade et légumes du moment 7€
Encornets farcis de moules et poulpes 10€


Nous livrons à partir de 30 personnes.
Les plats du moment proposés au restaurant peuvent également être livrés et nous pouvons adapter vos envies de plats particuliers.

Buffet Provençal :

30€ ou en assiette gourmande 15€ :

Thon mariné aux baies
Terrine de fromage frais à l’estragon
Terrine de lapin aux fruits secs
Pressé d’aubergines au basilic et vinaigre balsamique
Les légumes et son anchoïade
Minestrone comme un pistou
Gaspacho de petit pois à la marjolaine
Légumes d’ici juste poêlés marinés à l’huile vierge
Sardines marinées
Mesclun de saison et herbes
Purée de pois chiche au cumin
Tarte meringué au citron de menton
Taboulé d’épeautre

Proposition de mets pour buffet :

:

Saumon mariné au paprika et roulé au fromage frais aux herbes
Sardines, poivrons et fenouil marinés à l’huile vierge
Rond de veine charolais en carpaccio aux condiments
Pressé d’aubergine, copeaux de parmesan et réduction de Balsamique
Billes de melon à cru
Pissaladière d’oignons blanc et olives taggiasche
Assortiment de charcuteries
Terrine de fromage frais de chèvre à l’estragon
Pressé de volaille au curry
Magret de canard mi-cuit mariné au miel
Petit épeautre en vinaigrette
Tarte de légumes
Tarte aux fruits
Carpaccio d’ananas et raisins
Anchois frais marinés et toasts de pain de campagne
Anchoïade et légumes crus
Encornets sautés et marinés en sauce thaï
Terrine de tomates russes et mozzarella au basilic


Nous proposons une variété de dix mets différents pour un budget de 30 € par personne.
Le plateau de fromages affinés: 5€ par personne

Forfait boisson :

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forfait boissons n° 1 11€ par personne

- apéritifs, kir
-1 bouteille cuvée tradition pour 3 personnes en blanc, rouge ou rosé
-eaux minérales
-café ou infusion


forfait boissons n° 2 20€ par personne

-champagne Drappier en apéritif
-1 bouteille cuvée prestige pour 3 personnes en blanc, rouge ou rosé
-eaux minérales
-café et infusion