les programmes des cours :

automne 2011 :

Dans une ambiance conviviale,venez découvrir les petits trucs des grands chefs qui font la différence !

déroulement d un cours de cuisine sous les micocouliers:
9h30:arrivée des apprentis marmitons accueillis par un petit café ou thé de bienvenu
9h45:début des cours
11h45:fin des cours
12h:passage à table pour la dégustation des mets préparés

Le cours vous est proposé à 70€ par personne incluant le cours+le repas+les boissons

Profitez d une escapade culinaire en Provence avec un forfait incluant une nuit et un petit déjeuner chez notre partenaire "l hotel la Bastide d Eygalières" et le cours de cuisine (avec repas et boisson)pour 2 personnes à partir de 249€


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Pour des dates en semaines,veuillez nous contacter

OCTOBRE:
weekend des 7,8 et 9
Fleurs de courgettes farcies en tempura sauce thaï
Rable de lapin farci à l olive et herbes
Fricassée d artichauts et légumes
Macarons café/chocolat

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weekend des 14,15 et 16
Consommé de homard infusé citronnelle et shiitaké
Suprême de volaille farcie aux champignons et epeautre ,son jus de rôti
Tarte tatin aux coings,crème anglaise anisée

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weekend des 21,22 et 23
Velouté de panais au miel et ses chips
Noix de St Jacques en coquille lutée aux champignons,rizotto au citron et parmesan
Baba au Rhum,chantilly banane

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weekend des 28,29 et 30
Foie gras cuit au sel à la coriandre,marmelade poire et pruneaux
Nouilles au curry et gingembre ,gambas et saumon au lait de coco
Nems de dattes et amandes

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NOVEMBRE :
weekend des 4,5 et 6
Crème de potimarron et chataignes,céleri branche et persil
Dos de sanglier en croûte,fruits d automne,sauce à la grenade
Crème prise à la chataigne

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weekend des 11,12 et 13
Foie gras de canard poché au vin rouge
Fricassée de cailles rôties et légumes d automne
Tarte sans pâte chocolat/café

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weekend des 18,19 et 20
Légumes en tempura
Dos de cabillaud,compotée d oignons doux,gâteau de chou vert
Pain dépices

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weekend des 25,26 et 27
Tarte fine oignons,lardons et St Jacques mi cuites ,vinaigrette truffée
Pigeon ramier truffé sous la peau et rôti,gnocchis de pommes de terre au genièvre
Poêlée de fruits et potimaron confit

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DECEMBRE :
weekend des 2,3 et 4
Terrine de foie gras au naturel et aux fruits secs
Brochette de saumon sauce soja aux 5 épices
Clafoutis ananas

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weekend des 9,10 et 11
Tarte tatin de foie gras
Canard à l orange
La religieuse chocolat/praliné

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weekend des 16,17 et 18
cours spécial
Le lièvre à la royale façon Alain Senderens

Pour vos demandes traiteur :

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Pour toute demande traiteur,veuillez nous contacter afin de mettre en place ensemble ,une proposition personnalisée